Name: 奶油霜戚风杯子蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鸡蛋 1个; 黄油 50g; 低筋面粉 15g; 细砂糖 18g; 淡奶油 25g; 炼乳 15g; 柠檬汁 2g; 糖粉 20g; 朗姆酒 8g

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奶油霜戚风杯子蛋糕

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秋水意向嫳青

一直用淡奶油裱花，因为淡奶油比较好吃。现在都流行用奶油霜，因为不容易融化，容易造型，外形比较美观，可塑性强。有很多漂亮的花色，不过由于以黄油为底，小心体重超标。

食材

鸡蛋 1个

黄油 50g

低筋面粉 15g

细砂糖 18g

淡奶油 25g

炼乳 15g

柠檬汁 2g

糖粉 20g

朗姆酒 8g

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烹饪步骤

步骤 1/13

10g黄油加6g糖打发
步骤 2/13

蛋清分离，把蛋黄加入黄油中混合均匀
步骤 3/13

加入10g淡奶油
步骤 4/13

筛入低筋面粉
步骤 5/13

搅拌均匀
步骤 6/13

蛋白加入柠檬汁，12g糖打至硬性发泡
步骤 7/13

拿三分之一的蛋白拌入面糊中，再将搅拌均匀的面糊拌入剩下的蛋白中
步骤 8/13

倒入杯子模具中
步骤 9/13

预热烤箱，170烤20分钟左右
步骤 10/13

准备40g黄油，20g糖粉，15g炼乳，8g朗姆酒，2g柠檬汁，15ml淡奶油
步骤 11/13

黄油软化以后，加入糖粉，用打蛋器搅打约5分钟，打成非常膨松的状态。一次性加入炼乳、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。
步骤 12/13

搅打均匀后，再加入淡奶油，继续搅打均匀。把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用，想要其他颜色加适量色素。
步骤 13/13

倒入裱花袋，挤到放凉的杯子蛋糕中

小贴士

1.蛋糕放凉之后才裱花

2.怕油腻的话裱花少一点

发布于 2022-05-29