搜索菜谱、食材
北海道戚风杯子蛋糕
8.3万 热度 112 收藏
欢畅distinguish

「妈咪生日惊喜大作战」之北海道戚风小蛋糕。老妈就爱吃软软的小蛋糕，于是扒了一个蛋糕界的小软妹给她吃  出炉就会迅速塌陷的柔软~丑萌丑萌的外表下包裹的是香草卡仕达酱，冷藏一下就像在吃冰淇淋哦~(喂！说谁丑呢..！稍微装饰一下人家也是很美的好不啦[害羞])

时间:1-2小时
食材
香草卡仕达酱: 适量
牛奶 30g
白砂糖 40g
蛋黄 3个
低筋面粉 40g
玉米淀粉 10g
香草荚 一根
蛋糕体: 适量
鸡蛋 4个
蛋清用白砂糖 40g
蛋黄用白砂糖 30g
玉米油 30g
香草精 几滴
柠檬汁 几滴
奶油馅: 适量
淡奶油 150g
糖粉 15g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    首先做香草卡仕达酱。香草荚一个剖开，用勺子刮取里面的香草籽籽。
  • 步骤 2/25
    香草籽和香草荚一起放进牛奶里，小火煮至微沸后关火，然后盖住锅盖焖一会。
  • 步骤 3/25
    鸡蛋三颗取蛋黄加入糖粉(是三颗！我的一颗被盖住了~)
  • 步骤 4/25
    把糖粉和蛋黄搅拌至颜色变浅，加入玉米淀粉和低筋面粉。
  • 步骤 5/25
    搅拌均匀。
  • 步骤 6/25
    取出奶锅中的香草荚弃去不用，把蛋黄糊倒进去，小火加热并不断搅拌至微微粘稠即可关火。然后放进碗中盖上保鲜膜，晾晾后移入冰箱冷藏室备用。
  • 步骤 7/25
    然后做蛋糕体，四个蛋黄蛋清分离。蛋黄加入糖粉。
  • 步骤 8/25
    搅拌至颜色变浅后加入牛奶和玉米油。
  • 步骤 9/25
    完全搅拌均匀后加入两三滴香草精。
  • 步骤 10/25
    加入低筋面粉，搅拌均匀。
  • 步骤 11/25
    蛋清分三次加糖打至湿性发泡状态，第三次加糖时挤入几滴柠檬汁以巩固蛋白发泡稳定性。
  • 步骤 12/25
    分三次把蛋清加入蛋黄糊中切拌均匀。
  • 步骤 13/25
    切拌好的蛋糕糊看起来非常蓬松~
  • 步骤 14/25
    把蛋糕糊装入纸杯至八分满(可以比我图上的稍微少一点~)
  • 步骤 15/25
    放进预热好的烤箱，180℃烘烤15分钟左右。
  • 步骤 16/25
    为了让夹馅口感更好更顺滑，我们要做一些奶油馅和卡仕达酱混合。淡奶油加入糖粉。
  • 步骤 17/25
    加入冷藏的卡仕达酱。
  • 步骤 18/25
    搅拌至顺滑，既成夹馅。
  • 步骤 19/25
    烤好的蛋糕取出晾亮，自然塌陷。
  • 步骤 20/25
    用泡芙花嘴把夹馅挤入蛋糕里。
  • 步骤 21/25
    成品~
  • 步骤 22/25
    成品~
  • 步骤 23/25
    也可以装饰一下~丑萌小蛋糕大变身~
  • 步骤 24/25
    成品~
  • 步骤 25/25
    成品~
发布于 2018-11-15
评论
相关菜谱