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鸭蛋糕（鸭蛋做的蛋糕）
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南极仙翁

这个世界上，有多少人是对鸡蛋过敏的，有多少小朋友因为这样吃不到好吃的蛋糕，因为蛋糕基本都是鸡蛋做的吗……不能吃鸡蛋的，就换鸭蛋吧！这样也能吃到好吃的蛋糕啦……啦……啦……

食材
鸭蛋 4个
糖（蛋白） 50克
糖（蛋黄） 20克
低粉 90克
色拉油 50克
牛奶 50克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好材料，称重，鸭蛋分好蛋白和蛋黄，蛋白放冰箱冷冻室，注意，冷冻室，就是放冰淇淋的那个！
  • 步骤 2/20
    蛋黄加糖，搅拌。
  • 步骤 3/20
    加牛奶和色拉油，搅拌均匀。
  • 步骤 4/20
    筛入低粉。
  • 步骤 5/20
    打蛋器Z字型把低粉拌匀，不能画圈圈搅拌哦！！！
  • 步骤 6/20
    这是啥？你猜啊……哈哈哈，表打我，其实这是一块湿布，把刚才的面糊盖好，避免空气接触后风干。这会去把冰箱里的蛋白拿出来吧，盆旁边一圈有冰了就好。
  • 步骤 7/20
    开始打蛋白，全程中高速，50克糖分三次加，第一次加！
  • 步骤 8/20
    第二次加糖！
  • 步骤 9/20
    第三次加糖！
  • 步骤 10/20
    打发到小尖角就可以了！
  • 步骤 11/20
    取三分之一蛋白和蛋黄糊混合，翻拌，像炒菜那样，从底部翻上来，不能画圈圈搅拌，会消泡！
  • 步骤 12/20
    混合均匀好后倒回蛋白的盆里，翻拌均匀。
  • 步骤 13/20
    入模具，我用的八寸中空模具。
  • 步骤 14/20
    160度，40～50分钟，具体还得看你的烤箱，上色太深就盖锡纸。结束后拿出来倒扣。烤箱里的照片忘记拍了。
  • 步骤 15/20
    完全冷却以后脱模……
  • 步骤 16/20
    很久没做，有点生疏啊……嗯，我是一个勇于自我批评的好同志！
  • 步骤 17/20
    咬一口尝尝……嗯，好次！
  • 步骤 18/20
    再次一口吧……
  • 步骤 19/20
    等会该吃饭了，吃了蛋糕饭饭吃不下呀……想着想着我又不小心吃了一口……
  • 步骤 20/20
    呃……
发布于 2018-10-24
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