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酸奶戚风蛋糕（非水浴法）
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忇筱园春色暨春

酸奶营养丰富，口感清爽，拿来做蛋糕更是绵软可口！

食材
鸡蛋 5个
低筋粉 100克
酸奶 100克
白糖 80克
植物油 40克
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将酸奶，植物油，30克白糖称量混合
  • 步骤 2/16
    分蛋，将蛋黄直接打入酸奶盆里
  • 步骤 3/16
    蛋清分三次加入60克白糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡
  • 步骤 4/16
    用电动打蛋器搅打蛋黄液至乳化
  • 步骤 5/16
    筛入低筋粉
  • 步骤 6/16
    搅拌均匀
  • 步骤 7/16
    取三分之一蛋白霜入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀
  • 步骤 8/16
    将搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜
  • 步骤 9/16
    切拌均匀
  • 步骤 10/16
    将蛋糕糊倒入8寸中空模，用力震几下
  • 步骤 11/16
    将蛋糕放入预热好的烤箱中下层，上下火160度30分钟，转140度20分钟
  • 步骤 12/16
    烘烤至上色均匀立即出炉
  • 步骤 13/16
    倒扣冷却
  • 步骤 14/16
    成品图
  • 步骤 15/16
    成品图
  • 步骤 16/16
    成品图
小贴士

1.此方子可做1个8寸圆模或2个6寸圆模蛋糕

2.酸奶要用浓稠的

3.蛋清打到湿性就可以，太干不容易与蛋黄糊混合

4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度

发布于 2023-01-09
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