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豆沙菊花酥
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凹臣遣徘守

小时候，家里楼底下有一家食品三厂，每天各式各样的面包、糕点摆满桌子，放学回家的路上或是出来遛弯儿的时候，总要过去转一转，看一看。其中每次看到菊花酥都会买点儿，最喜欢掰着花瓣吃，小心翼翼的怕外层掉渣，便一口塞进嘴里，很满足呢~

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉 160g
豆沙馅 63g
玉米油 65g
绵白糖 15g
芝麻 5g
蛋液 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    水油皮=90g中筋面粉+15g绵白糖+30g玉米油，适量的添加清水，开始和面程序。
  • 步骤 2/20
    油酥=70g中筋面粉+35g玉米油。
  • 步骤 3/20
    和好的水油皮和油酥面团。
  • 步骤 4/20
    水油皮分成20g一个。
  • 步骤 5/20
    油酥分成15g一个。
  • 步骤 6/20
    共九份。
  • 步骤 7/20
    水油皮中包入油酥面团。
  • 步骤 8/20
    做好所有的。
  • 步骤 9/20
    拿一份擀开，从上至下卷起来。
  • 步骤 10/20
    做好所有的，松弛15分钟左右。
  • 步骤 11/20
    继续擀开，从上至下卷起来。
  • 步骤 12/20
    做好所有的，松弛15分钟。
  • 步骤 13/20
    两边对折回来，压扁，尽量擀成圆形。
  • 步骤 14/20
    放入7g一个的豆沙馅。
  • 步骤 15/20
    收口，包好，压成稍微薄点儿的圆饼。
  • 步骤 16/20
    分成16份，中间不切断，花瓣顺着一个方向翻一下。
  • 步骤 17/20
    做好所有的。
  • 步骤 18/20
    中间刷一点儿蛋液。装饰芝麻。
  • 步骤 19/20
    预热烤箱，上火210度，下火190度，20分钟。
  • 步骤 20/20
    烤好以后完全放凉~
小贴士

1.烤箱设置仅供参考，要在烤制的过程中观察表面情况。

2.豆沙馅可以换成自己喜欢的馅料。

3.虽然猪油无论从香气还是起酥效果来看都更胜一筹，但玉米油相对健康。

发布于 2020-03-26
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