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绿豆沙菊花酥
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白衣影眠梦笑香

豆沙馅如果觉得自己做麻烦，也可以买现成的，不过要选水分少的

时间:1-2小时
食材
普通面粉 160g
植物油 70g
水 27g
砂糖 25g
绿豆沙馅 150g
蛋黄液 适量
芝麻 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    水油皮材料（普通面粉100克、植物油40克、水27克、砂糖25克）混合，揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟
  • 步骤 2/9
    油酥材料混合（普通面粉60克、植物油30克），揉成油酥面团。静置20分钟
  • 步骤 3/9
    把静置好的水油皮面团揉成条状，切成16等分，把油酥面团也切成16等分
  • 步骤 4/9
    取一个水油皮小面团，用手掌压扁
  • 步骤 5/9
    放上一块油酥小面团，包起来
  • 步骤 6/9
    收口朝下，擀开，把上边向下翻折，下边向上翻折，折好的面团再次擀开，再次翻折，再重复一次。（一共翻折三次）
  • 步骤 7/9
    翻折好的面团静置20分钟。静置好的面团，擀开，包入红豆馅。收口朝下放好
  • 步骤 8/9
    将豆馅包好，收口朝下放置后。用手掌轻轻将面团压扁，再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状，用剪刀在圆饼周围剪12道口子，作为12片花瓣。将每一片花瓣扭转45度，使豆沙馅露出朝上
  • 步骤 9/9
    中间刷上蛋黄液，撒上芝麻，烤箱预热到220度，中层，烤焙15分钟
小贴士

植物油可以换成猪油，更加香酥

发布于 2018-08-09
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