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豆沙菊花酥
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Y-YYTa

第一次做菊花酥，配方很好，做好后非常漂亮，满烤箱绽放着花朵哈，咬一口，酥得掉渣渣，必须得用手接着吃，哈哈。。。。。。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 100g
白糖 15g
水 45g
蛋液 10ml
植物油 10g
中筋面粉 80g
植物油 40g
豆沙 250g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面团。油酥材料混合，揉成油酥面团。静置20分钟。
  • 步骤 2/16
    把静置好的水油皮面团揉成条状，切成12等分。 把油酥面团也切成12等分。
  • 步骤 3/16
    取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团。
  • 步骤 4/16
    包起来。
  • 步骤 5/16
    将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
  • 步骤 6/16
    擀开后，从上而下卷起来。
  • 步骤 7/16
    卷好的面团收口朝上，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长更窄）。
  • 步骤 8/16
    再次从上而下卷起来。
  • 步骤 9/16
    将做好的酥皮面团擀开成圆形。中间放入20克枣泥馅
  • 步骤 10/16
    包起来。
  • 步骤 11/16
    包好的面团收口朝下放在案板上，用手压扁。用擀面杖擀开成圆饼。用剪刀在圆饼上剪8刀，做成8片“花瓣”。
  • 步骤 12/16
    将每一片“花瓣”向同一方向扭转，成为“绽放”的模样。
  • 步骤 13/16
    用同样的方法将12个枣花酥全部做好，摆在烤盘上。
  • 步骤 14/16
    用刷子蘸少许蛋黄涂在枣花酥的中心，再撒上少许白芝麻作为装饰。
  • 步骤 15/16
    将烤盘放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至酥皮层次完全展开即可。
  • 步骤 16/16
    成品。
小贴士

每次擀卷后记得室温静置一会，比较好操作。

发布于 2020-09-15
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