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豆沙菊花酥
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小蝌蚪

好吃

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 100g
玉米油 25g
糖 15g
水 50g
低筋面粉 60g
玉米油 25g
红豆沙 200g
芝麻 适量
全蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    先来制作酥皮面团：把中筋面粉100克，玉米油25克，糖15克，水50克混合揉成团入冰箱冷藏半个小时； 制作油皮面团：把低筋面粉60克，玉米油25克混合揉成团也入冰箱冷藏备用， 这时可以把红豆沙分成20克/个。
  • 步骤 2/16
    取出面团分成均等的小面团，我分别分成10个。
  • 步骤 3/16
    把酥皮面团擀圆，包入油皮面团。
  • 步骤 4/16
    滚圆，捏紧收口。
  • 步骤 5/16
    静置10分钟。
  • 步骤 6/16
    取一个面团擀成椭圆形。
  • 步骤 7/16
    自上而下卷起，依次全部做好，醒10分钟。
  • 步骤 8/16
    然后再次擀开。
  • 步骤 9/16
    卷起醒10分钟。
  • 步骤 10/16
    将醒好的面团从中间压一下，然后擀圆，包入红豆沙馅。
  • 步骤 11/16
    全部做好。
  • 步骤 12/16
    擀圆。
  • 步骤 13/16
    用剪刀如图剪12瓣。
  • 步骤 14/16
    再把花瓣90度转过来，中间刷上全蛋液沾上芝麻。
  • 步骤 15/16
    送入已经预热的烤箱中层200度20分钟。
  • 步骤 16/16
    烤好后放烤网上晾凉即可。
小贴士

全程在醒制面团的过程中都要用保鲜膜盖好面团生坯哦！

发布于 2020-02-14
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