中式点心-豆沙菊花酥
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爱喝酒pumpkin

喜欢吃千层酥样的中式点心。菊花酥是我目前为止会做,且成功做过的。

老公也一直惦记着。于是,昨晚就做了一次。

食材
#水油皮配料 适量
中筋面粉 120克
黄油(没有猪油,用黄油替代) 60克
脱脂牛奶(本来是水,但是家里有个不喝牛奶的娃,于是想办法把牛奶做进各种食物里面) 55克
砂糖 40克
#油酥配料 适量
#馅子 适量
红豆沙 300克
#表面装饰 适量
蛋黄液 适量(用分离器把蛋黄分离出来)
白芝麻 少许(点缀菊花酥的芯子)
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把水油皮的所有材料混合在一起,揉成光滑的面团。静置20分钟。
  • 步骤 2/9
    把油酥的所有材料混合,揉成油酥面团。静置20分钟。注:油酥面团揉起来总是要散架,只要能揉成一团,不用在意其形状。
  • 步骤 3/9
    20分钟后把静置好的水油皮面团和油酥面团分别揉成长条状,再切成16份。
  • 步骤 4/9
    取一个水油皮面团,用手掌把他压扁,然后用擀面杖再擀一下,放上一块油酥面团,把油酥面团包在里面。收口朝下放好。
  • 步骤 5/9
    把水油皮和油酥面团混合后的面团收口朝下放,用擀面杖擀开成长条形(如果擀不开,可以用手把他揉成长条形)。然后把长条形从上到下(或者从下到上)卷起来。卷好的面团再次擀开,再次卷起。 以上步骤再重复二次。一共卷三次。
  • 步骤 6/9
    卷好的面团静置20分钟。
  • 步骤 7/9
    把豆沙分成16份,备用。
  • 步骤 8/9
    静置好的面团,用擀面杖擀开,包入红豆馅。收口朝下。用手掌轻轻将面团压扁,或者再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状。用剪刀(或者披萨刀)在圆饼周围剪12道口子,作为12片花瓣。将每一片花瓣扭一下,让豆沙馅露出来。最后在整好形的菊花酥芯子上刷上蛋黄液,撒上白芝麻。
  • 步骤 9/9
    烤箱预热到220度,中层,烤15分钟即可。
发布于 2019-01-03
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