豆沙菊花包
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英姿勃勃divine

【豆沙菊花包】

伙伴们,好久不见~

今儿喵喵介绍的这个是不管好不好吃,反正卖相就摆在这儿呢!很是拿得出手的简单小面包,由于内馅儿占的空间比较大,面包成分较少,所以揉面的时候,稍微偷点懒儿,对于口感什么的也是影响不大滴!

食材
40g
奶粉 20g
发酵粉(酵母) 5g
鸡蛋 1个
1.2g
适量
黄油or植物油 22g
豆沙馅 225g
蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先将高低筋面粉混合。
  • 步骤 2/9
    然后将面粉开一个小窝,放入鸡蛋、糖、盐、奶粉。
  • 步骤 3/9
    酵母用适量的温水化开,倒入面粉中,和糖充分搅匀后在和边上的面粉和匀。揉至光滑后加入黄油or植物油,继续揉至扩展状态。然后滚圆,静置发酵至两倍大。
  • 步骤 4/9
    将发酵好的面团取出,轻揉至排干空气,然后分成16等份并滚圆,盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
  • 步骤 5/9
    225g豆沙馅称重,并分成16等份,滚圆。
  • 步骤 6/9
    松弛好的面团一一包入豆沙馅,收口并滚圆。
  • 步骤 7/9
    用手将包入豆沙馅并滚圆的小面包压扁呈饼状,然后用剪刀在边缘处剪出8个1~2公分的小口。
  • 步骤 8/9
    全部做好造型后,盖上保鲜膜,进行第二次发酵,约40分钟。
  • 步骤 9/9
    二次发酵好后,分别刷上一层蛋液,然后放入已预热的烤箱,中层上下火165°,20~25分钟即可。
小贴士

1.成品的口感还有组织基本上取决于发酵的程度,发酵的时间要按实际情况来定,最好放置温暖处发酵,另外就是面团是否揉至扩展程度的问题了。

2.差不多烤好的时候,可以开烤箱门,用手按一按,小面包要是会反弹即有弹性的那就是熟了,反之要继续烤。

3.豆沙馅儿市面上有售的,亦可自己做。喵喵用的是自家做的绿豆沙馅儿哦~

发布于 2018-11-23
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