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豆沙菊花包
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英姿勃勃divine

【豆沙菊花包】

伙伴们，好久不见~

今儿喵喵介绍的这个是不管好不好吃，反正卖相就摆在这儿呢！很是拿得出手的简单小面包，由于内馅儿占的空间比较大，面包成分较少，所以揉面的时候，稍微偷点懒儿，对于口感什么的也是影响不大滴！

食材
高筋面粉 250g
低筋面粉 55g
糖 40g
奶粉 20g
发酵粉（酵母） 5g
鸡蛋 1个
盐 1.2g
水 适量
黄油or植物油 22g
豆沙馅 225g
蛋液 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先将高低筋面粉混合。
  • 步骤 2/9
    然后将面粉开一个小窝，放入鸡蛋、糖、盐、奶粉。
  • 步骤 3/9
    酵母用适量的温水化开，倒入面粉中，和糖充分搅匀后在和边上的面粉和匀。揉至光滑后加入黄油or植物油，继续揉至扩展状态。然后滚圆，静置发酵至两倍大。
  • 步骤 4/9
    将发酵好的面团取出，轻揉至排干空气，然后分成16等份并滚圆，盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
  • 步骤 5/9
    225g豆沙馅称重，并分成16等份，滚圆。
  • 步骤 6/9
    松弛好的面团一一包入豆沙馅，收口并滚圆。
  • 步骤 7/9
    用手将包入豆沙馅并滚圆的小面包压扁呈饼状，然后用剪刀在边缘处剪出8个1~2公分的小口。
  • 步骤 8/9
    全部做好造型后，盖上保鲜膜，进行第二次发酵，约40分钟。
  • 步骤 9/9
    二次发酵好后，分别刷上一层蛋液，然后放入已预热的烤箱，中层上下火165°，20~25分钟即可。
小贴士

1.成品的口感还有组织基本上取决于发酵的程度，发酵的时间要按实际情况来定，最好放置温暖处发酵，另外就是面团是否揉至扩展程度的问题了。

2.差不多烤好的时候，可以开烤箱门，用手按一按，小面包要是会反弹即有弹性的那就是熟了，反之要继续烤。

3.豆沙馅儿市面上有售的，亦可自己做。喵喵用的是自家做的绿豆沙馅儿哦~

发布于 2018-11-23
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