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绿豆沙蛋黄酥
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Esperanza-琳

绿豆沙蛋黄酥或者红豆沙蛋黄酥，外酥里嫩，好吃不油腻，非常好看的外观，老少皆宜，制作简单，

时间:1-2小时
食材
绿豆 100g
咸鸭蛋黄 5个
猪油 35g
中筋面粉 40g
低筋面粉 40g
白糖 10g
盐 1g
蛋黄 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    绿豆在水里浸泡，放在九阳电压力锅煮熟
  • 步骤 2/9
    浸泡好的绿豆
  • 步骤 3/9
    煮熟后的绿豆
  • 步骤 4/9
    铁锅里放色拉油把豆沙炒干
  • 步骤 5/9
    油皮:中筋面粉40克，猪油15克，水15克，白糖10克，盐1克，揉成面团克
  • 步骤 6/9
    酥皮:低筋面粉40克，猪油20克，醒15分钟左右，
  • 步骤 7/9
    把咸蛋黄在白酒里过一下，是为了去处腥味，如果不喜欢白酒的味道，可以放点柠檬水
  • 步骤 8/9
    取10克绿豆腐按成薄片包住蛋黄，然后再取15克油皮按成饺子片包住绿豆沙和蛋黄，收口朝下
  • 步骤 9/9
    刷上蛋黄液，再撒少许黑芝麻，放进九阳电烤箱，上下盘170度30分钟就OK了
小贴士

挺简单的，配方可以换成红豆加红糖，蒸馒头，做糕点都可以

发布于 2018-08-27
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