绿豆沙蛋黄酥
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Esperanza-琳

绿豆沙蛋黄酥或者红豆沙蛋黄酥,外酥里嫩,好吃不油腻,非常好看的外观,老少皆宜,制作简单,

时间:1-2小时
食材
绿豆 100g
咸鸭蛋黄 5个
猪油 35g
白糖 10g
1g
蛋黄 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    绿豆在水里浸泡,放在九阳电压力锅煮熟
  • 步骤 2/9
    浸泡好的绿豆
  • 步骤 3/9
    煮熟后的绿豆
  • 步骤 4/9
    铁锅里放色拉油把豆沙炒干
  • 步骤 5/9
    油皮:中筋面粉40克,猪油15克,水15克,白糖10克,盐1克,揉成面团克
  • 步骤 6/9
    酥皮:低筋面粉40克,猪油20克,醒15分钟左右,
  • 步骤 7/9
    把咸蛋黄在白酒里过一下,是为了去处腥味,如果不喜欢白酒的味道,可以放点柠檬水
  • 步骤 8/9
    取10克绿豆腐按成薄片包住蛋黄,然后再取15克油皮按成饺子片包住绿豆沙和蛋黄,收口朝下
  • 步骤 9/9
    刷上蛋黄液,再撒少许黑芝麻,放进九阳电烤箱,上下盘170度30分钟就OK了
小贴士

挺简单的,配方可以换成红豆加红糖,蒸馒头,做糕点都可以

发布于 2018-08-27
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