Name: 豆沙蛋黄酥
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 中筋面粉油皮 150g; 猪油油皮 53g; 水油皮 60ml; 糖粉油皮 30g; 低筋面粉油酥 120g; 猪油 50ml; 豆沙 400g; 蛋黄 16个

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豆沙蛋黄酥

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思议sensitivity

月饼节做很多月饼跟蛋黄酥，比起月饼我更喜欢蛋黄酥，香香咸蛋黄，细腻豆沙，非常酥化的皮，吃起来一点都不腻，我一口气可以吃两个。停不下来的节奏。

时间:30分钟-1小时

食材

中筋面粉油皮 150g

猪油油皮 53g

水油皮 60ml

糖粉油皮 30g

低筋面粉油酥 120g

猪油 50ml

豆沙 400g

蛋黄 16个

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烹饪步骤

步骤 1/18

把油皮材料倒进去，启动和面程序，两个程序就基本可以。大概需要半小时，最好能拉出膜，拉不出没关系，尽量揉得有韧性。松弛30分钟以上。
步骤 2/18

面粉加猪油揉成软硬适中面团，然后松弛30分钟以上。
步骤 3/18

蛋黄蒸熟。
步骤 4/18

豆沙加蛋黄40克一个，豆沙包入蛋黄。
步骤 5/18

全部包好。
步骤 6/18

松弛好的面团。
步骤 7/18

等成均匀的等分，滚圆松弛一会。
步骤 8/18

油皮把油酥包住，收口要紧。
步骤 9/18

包完稍微松弛一下，要盖上保鲜膜，防止风干皮。
步骤 10/18

把面团按扁擀开，擀成均匀牛舌型，卷起。
步骤 11/18

全部做好盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤 12/18

把面团擀开卷起。
步骤 13/18

全部做好盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤 14/18

把面团对折按扁擀开。
步骤 15/18

放入馅，收口，轻轻往上推，把收口捏紧朝下放至。
步骤 16/18

刷上蛋黄液，刷两层，撒上黑芝麻。
步骤 17/18

180度中层上下火30分钟。按自己烤箱上色程度来定制烤的时间。
步骤 18/18

温热也可以食用了。

小贴士

1、油皮尽量揉出膜包的过程比较不容易破酥。

2、每次松弛都要盖上保鲜膜，防止风干，包的时候破皮。

3、陷可以包任何自己喜欢的。

发布于 2019-12-03