Name: 腐乳葱花卷
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 面粉 400g; 酵母 4g; 盐 1g; 糖 1g; 腐乳汁 适量; 葱花 适量; 碱水 适量

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腐乳葱花卷

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屈狂影秋风

花卷是咱们餐桌最家常的主食之一。换换口味，加入了腐乳汁，使得花卷穿上一层外衣，颜色亮丽口味鲜香。

时间:30分钟-1小时

食材

面粉 400g

酵母 4g

盐 1g

糖 1g

腐乳汁适量

葱花适量

碱水适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

面粉加入酵母，盐，糖和清水和成面团后，发酵两倍大。
步骤 2/13

然后再蘸少许碱水踹面团。
步骤 3/13

直到面团光滑有韧性。
步骤 4/13

准备好腐乳汁和葱花，面团醒置10分钟。
步骤 5/13

把面团擀成厂方大片，撒上少许盐。
步骤 6/13

在上面均匀的抹上腐乳汁。
步骤 7/13

再撒上葱花。
步骤 8/13

卷成长条。
步骤 9/13

切成等份小剂子。
步骤 10/13

取一份用筷子在中间压出一道痕印。
步骤 11/13

然后拽着两边翻转，成为一个花卷生坯。
步骤 12/13

依次全部做好，放入蒸锅中再次醒置15分钟。
步骤 13/13

大火蒸制20分钟，焖至3-5分钟即好。

小贴士

花卷做好要再次醒置15-20分钟后再蒸至，这样花卷才会瑄软。

蒸好的花卷不要马上出锅，焖至3-5分钟在出锅，才不会塌陷。

发布于 2019-11-22