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千层麻酱绣球包
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spiral任性

千层麻酱绣球包,看起来似乎复杂做起来还是很简单的

时间:1-2小时
食材
面粉 200g
酵母 2g
水 120ml
芝麻酱 2大勺
黑芝麻 1大勺
细砂糖 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉中放入细砂糖和黑芝麻，混合均匀；
  • 步骤 2/12
    将酵母用水溶解，一边倒入粉类，一边用筷子搅拌，直至出现大块雪片状；
  • 步骤 3/12
    揉成光滑面团，放置温暖处发酵；
  • 步骤 4/12
    面团发酵至2倍大时，可抓起顶端一小块测试发酵是否完全；
  • 步骤 5/12
    发酵完全的面团，重新排气、揉圆，再擀成0.2mm厚的薄片；
  • 步骤 6/12
    在面片上均匀涂抹一层芝麻酱，注意一个长边空出2cm；
  • 步骤 7/12
    从另一端卷起，切成寸段；
  • 步骤 8/12
    取一个小段，开口处对折；
  • 步骤 9/12
    两手分别抓住两头，拧成麻花状；
  • 步骤 10/12
    盘成绣球状，将头塞在底下；
  • 步骤 11/12
    全部绣球做好，醒20分钟；
  • 步骤 12/12
    将绣球包放入已抹油的微波可用蒸笼，注意中间留下间隔，冷水起锅，中高火蒸15分钟即可。
小贴士

1. 如果采用即发酵母，也可不需提前溶解，注意避免糖与酵母的直接接触，否则会使酵母脱水而失去活性；

2. 芝麻酱不要贪多，太多馅卷时容易漏出来；

3. 蒸笼在放入包之前最好抹一层油，以免将包底粘掉；

4. 绣球包放入蒸笼时，注意包与包之间留下间隔，以免正好之后粘连在一起。

发布于 2020-03-24
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