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葡萄干绣球包
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灭绝师太plastic

上星期天本来不打算做面包的，但老妈子和大姐强烈要求我再做，她们已经吃上瘾了。特别是我姐，自从吃了我做的面包之后，她不再到外面去买面包了。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 210g
低筋面粉 90g
酵母 6g
水 240ml
细砂糖 25g
葡萄干 适量
盐 1勺半
高筋面粉 220g
低筋面粉 90g
水 33g
奶粉 24g
细砂糖 95g
全蛋液 90g
无盐黄油 72g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    先用温水化开酵母，主料里的高粉、低粉和细砂糖混合，将酵母水倒进，用筷子将其搅拌均匀，用盖子盖住，在室温处发酵2至3小时
  • 步骤 2/16
    将发酵好的酵头放进面包机桶内
  • 步骤 3/16
    加辅料的蛋液和水，再加辅料的糖和盐
  • 步骤 4/16
    放辅料的面粉和奶粉
  • 步骤 5/16
    按和面程序，第一次和面结束后，放软化了的黄油，再按和面程序。
  • 步骤 6/16
    第二次和面结束后，将面团倒出来，用一个大的盆子装着，盖上盖子，在室温下发酵，发酵时间大概是1个多小时，发酵至两倍大即可
  • 步骤 7/16
    将面团取出压扁排气，分割成14等份。每份再分成两等份，用擀面棍压成椭圆形，向下卷起
  • 步骤 8/16
    搓成长条形，如图交叉
  • 步骤 9/16
    其中一条交叉
  • 步骤 10/16
    左边两条再交叉，右边两条再交叉
  • 步骤 11/16
    一直交叉到底部捏合
  • 步骤 12/16
    中间放上葡萄干
  • 步骤 13/16
    头尾捏合
  • 步骤 14/16
    整形好的面包放进铺了油纸的烤盘内
  • 步骤 15/16
    将烤盘放进烤箱内，箱底放一碗热水，进行二次发酵40分钟左右，发酵至两倍大，在发酵好的面包胚上涂上蛋液
  • 步骤 16/16
    烤箱预热160度，放中层13分钟，下层2分钟
小贴士

烤制时间因面团大小和烤箱脾气而定

发布于 2024-08-30
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