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千层果酱玛芬
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性感bandit

面包变着花样吃，这个食谱教给大家一个用玛芬模做的千层小面包，夹心是自制的蓝莓酱，这款小面包可爱，美味，颜值高，快跟随这个食谱试试吧。

食材
面包粉 300g
黄油① 50g
酵母 3/2茶勺tsp
糖① 50g
水/牛奶 80-90g
鸡蛋 115g
盐 1/4茶勺tsp
黄油② 60-70g
蓝莓 500g
糖② 250g
柠檬皮 1个
柠檬汁 1个
红葡萄酒 1汤勺tbsp
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备食材。
  • 步骤 2/21
    将面包粉，酵母，糖①，盐，牛奶和鸡蛋倒入厨师机中揉成面团后加入黄油①揉至出膜，盖上盖子发酵至二倍大。
  • 步骤 3/21
    将蓝莓，糖②，柠檬皮，柠檬汁和红葡萄酒倒入小锅中。
  • 步骤 4/21
    搅拌均匀。
  • 步骤 5/21
    中火烧开后转小火煮20-30分钟。室温下放凉后装入裱花袋中备用。
  • 步骤 6/21
    发酵好的面团戳一下不会回缩。
  • 步骤 7/21
    发酵好的面团平均分成6份。
  • 步骤 8/21
    团成圆球，松弛10-15分钟。
  • 步骤 9/21
    取一份面团擀开。
  • 步骤 10/21
    擀成很薄、可透光的长条形。
  • 步骤 11/21
    涂上黄油②。
  • 步骤 12/21
    然后卷起。
  • 步骤 13/21
    呈长条形。
  • 步骤 14/21
    用刀切半。
  • 步骤 15/21
    盘起来。
  • 步骤 16/21
    放入烤盘中二次发酵至二倍大。
  • 步骤 17/21
    提前预热烤箱至180度，在二发好的玛芬表面刷蛋液。
  • 步骤 18/21
    放入烤箱。
  • 步骤 19/21
    180度烤10-12分钟。
  • 步骤 20/21
    在玛芬顶部戳小洞。
  • 步骤 21/21
    挤入蓝莓果酱，再撒上糖粉即可。
小贴士

1. 擀面团的时候一定要擀的很薄。

2. 盘面团的时候要一层比一层大，松散的盘成金字塔型。

3. 在模具中涂油，可方便蛋糕脱模。

4. 不同的模具烤制的时间不同，同时根据自己的烤箱脾气调整烤制时间。

发布于 2018-12-11
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