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果酱夹心戚风
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唐_老鸭

给小宝宝做的点心。用最基础的戚风蛋糕再在里面加上一层果酱，做成的夹心蛋糕。

食材
面粉 150g
玉米油 40ml
牛奶 50ml
鸡蛋 4个
糖粉 60g
柠檬汁 适量
苹果酱 适量
葡萄干 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    将蛋黄和蛋清分离。
  • 步骤 2/20
    在蛋黄中加入一半的糖粉和玉米油。
  • 步骤 3/20
    用打蛋器打匀。
  • 步骤 4/20
    加入牛奶。
  • 步骤 5/20
    用打蛋器打匀。
  • 步骤 6/20
    面粉过筛筛入蛋黄液中。
  • 步骤 7/20
    用刮刀切拌均匀。
  • 步骤 8/20
    再蛋清中加入适量柠檬汁。
  • 步骤 9/20
    再加入剩余糖分的一半。
  • 步骤 10/20
    用打蛋器打至蛋清骑鱼眼泡是加入剩余的糖粉。
  • 步骤 11/20
    继续打至硬性发泡。
  • 步骤 12/20
    分三次将打发的蛋白切拌入蛋糊。
  • 步骤 13/20
    拌好的蛋糕糊。
  • 步骤 14/20
    在烤盘上铺上一层油纸。
  • 步骤 15/20
    倒入蛋糕液，磨平，用力震几下， 以便震出气泡。
  • 步骤 16/20
    再在上面撒上适量葡萄干。
  • 步骤 17/20
    烤箱170度预热。
  • 步骤 18/20
    放入烤盘中层，上下火，160度烤25分钟。
  • 步骤 19/20
    待表面变硬是盖上锡纸，以免表面烤糊。
  • 步骤 20/20
    烤好的蛋糕稍凉后抹上一层果酱，切块两两结合即可。
小贴士

打蛋白时加适量柠檬汁可以促进蛋白的打发。

没有柠檬汁可用白醋代替。

将蛋白搬入蛋糕糊中一定要上下切拌切不可画圈搅拌，以免消泡。

发布于 2022-05-17
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