大家知道蛋糕可以说是西方的甜点，其实在古时候西方也没有电动打蛋器什么的，所以他们的蛋糕是不打发鸡蛋为主的，就像经典的玛芬蛋糕一样，玛芬实在、顶饿，也是西方人出行的干粮，我们现在物质如此丰富，玛芬蛋糕当然也可以变化多端，妖娆多姿了，比如将号称集合百果香味的百香果制成玛芬蛋糕，出炉的一刻芳香满屋是肯定的。玛芬之所以称为玛芬，就是因为不管它如何变幻，不打发鸡蛋是不变的。另外，一般做玛芬会加一些柠檬汁，因为百香果已经有酸味，所以没用到柠檬汁，因为没有打发，玛芬是比较实的蛋糕，趁热吃最好。
植物油只要是没有味道的玉米油，葵花籽油都可以，花生油不要用。