给大家送上私家百香果轻乳酪蛋糕。虽然不是100%的完美，但这次的口感是最好的。蛋糕体清爽但不清淡，绵软但不过分湿润；上面的百香果冻装饰那丝丝的酸甜，迷人的香气，一切让你陶醉，惊叹这款蛋糕的轻盈、爽滑，如丝般的柔软！我是从使用自己制作的酸奶开始试验，到过滤掉酸奶中的奶清，然后渐渐地减少面粉量，最后用奶油代替牛奶和黄油，补足湿润和浓郁，经多次试验得出的。蛋糕体材料：鸡蛋5个、奶酪240克、奶油100克、低粉70克、白糖70克（8-9寸模分量）百香果冻材料：百香果2个，吉利丁粉10克，白糖20克
1.自制奶酪水分含量不是特别标准，根据你的蛋黄糊略做微小的调整。
2.蛋白打到湿性偏干性，就是在湿、干性中间状态，做出来的成品效果最好。
3.水浴法，即烤盘中倒入70度热水，水面略高出烤盘底面即可，水太多，蛋糕体会太湿。
4.烤箱温度和时间只做参考，这需要不断试验才能知道自家的烤箱的温度。
5.模具不要太接近发热管，否则容易开裂。
6.等到百香果汁粘稠后浇到蛋糕表面，太稀就会顺着四周的缝隙流下去。