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轻乳酪蛋糕
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前方blind

前一阵子商业街简直被各个品牌的芝士蛋糕店占据了，可见这种绵软香浓的蛋糕是有多么大的魅力，家家排队。我表示一直没机会吃过，吃过好利来的轻乳酪蛋糕，还是自己做来解解馋吧。做完合算了成本，一个18元，合算了热量，284大卡每一百克，算是很健康啦

时间:10-30分钟
食材
奶油奶酪 120g
牛奶 60g
鸡蛋 110g
绵白糖 50g
黄油 30g
玉米淀粉 10g
低筋面粉 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    称取奶油奶酪，黄油，牛奶，放在干净无水盆中
  • 步骤 2/11
    隔水加热，搅拌至所有东西融化，不要过热，融化即可
  • 步骤 3/11
    不断搅拌，用刮刀腻一腻，将颗粒碾碎
  • 步骤 4/11
    放入两个蛋黄搅拌
  • 步骤 5/11
    筛入面粉和淀粉和混合粉末，边筛边搅拌比较好，避免堆积的粉太多结成颗粒
  • 步骤 6/11
    蛋白加一般糖打发成粗泡，在加另一半糖打发至提起打蛋器小尖角不消失
  • 步骤 7/11
    三分之一蛋白放入奶酪糊里，翻拌或切拌
  • 步骤 8/11
    将拌匀的奶酪糊放入蛋白泡的碗，翻拌均匀，放入蛋糕模具中
  • 步骤 9/11
    烤箱预热后烤盘中加水，放入称好蛋糕糊的模具。170度20分钟
  • 步骤 10/11
    用细小的物品插到蛋糕中间，拔出，如果物品表面没有沾上蛋糕糊说明已经熟了，取出，表面微微的黄色，好诱人
  • 步骤 11/11
    扣出在烤网上放凉（呜呜，没有活底蛋糕模，扣出来的时候碎了）。喜欢硬一点口感就放在冰箱冷藏一夜再吃
小贴士

烤箱温度不同，要注意观察，别糊了

【总结经验】可以用烤纸或锡纸垫在模具里，这样就不会出现我这种扣出来过程中出问题的情况了

不要怀疑配方，面粉就是只用这么少就可以的

发布于 2023-03-12
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