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茄子干猪肉包子
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灼谎蚊柯瘸

茄子干是婆婆给带来的，通常都是炖菜吃，但我还是喜欢吃新鲜的，有茄子味。在网上看到了用茄子干做馅儿的吃法，还没吃过，就试着做了做，味道还不错。

时间:30分钟-1小时
食材
发面团 一个
茄子干 300g
五花肉 500g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
味精 适量
花椒粉 适量
葱 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    面发好后，用碱水调至没有酸味再加面粉和匀放一旁饧发
  • 步骤 2/18
    五花肉剁成肉泥
  • 步骤 3/18
    葱姜切末
  • 步骤 4/18
    茄子干泡软后挤干水分
  • 步骤 5/18
    将茄子干切成小粒
  • 步骤 6/18
    将剁好的肉馅和葱姜末放在容器里
  • 步骤 7/18
    加适量的盐、花椒粉、酱油、味精顺时针搅匀
  • 步骤 8/18
    在放入油顺时针搅匀
  • 步骤 9/18
    放入切好的茄子顺时针搅匀
  • 步骤 10/18
    去一块面，搓成长条
  • 步骤 11/18
    揪成等大的剂子
  • 步骤 12/18
    按扁，擀成中间厚两边薄的面皮
  • 步骤 13/18
    取一面皮，放入适量的馅儿
  • 步骤 14/18
    从一端捏起
  • 步骤 15/18
    最后捏成个包子
  • 步骤 16/18
    锅中做水，铺好屉布，摆上包子，中间要留有空隙
  • 步骤 17/18
    盖盖，锅边用湿布捂严实，大火蒸20分钟
  • 步骤 18/18
    茄子干猪肉馅儿的包子就蒸好了
小贴士

和馅儿要始终顺一个方向搅，这样和的馅会香

发布于 2019-12-18
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