Name: 茴香猪肉包
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 茴香 400g; 猪肉馅 300g; 面粉 800g; 五香粉 1g; 胡椒粉 1g; 生抽 1汤匙; 老抽 适量; 盐 6g; 香油 1汤匙; 葱油 1汤匙; 花生油 2汤匙; 大葱 1棵

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茴香猪肉包

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汈年少不言败平不

变着花样吃包子

时间:30分钟-1小时

食材

茴香 400g

猪肉馅 300g

面粉 800g

五香粉 1g

胡椒粉 1g

生抽 1汤匙

老抽适量

盐 6g

香油 1汤匙

葱油 1汤匙

花生油 2汤匙

大葱 1棵

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/12

茴香洗净控干水分
步骤 2/12

面粉里加入5克酵母，用温水400克和成面团发酵至两倍大。
步骤 3/12

肉馅里加入五香粉、胡椒粉、盐、生抽、老抽和80克清水，搅拌至调料吸收（不用搅打上劲）
步骤 4/12

大葱切成碎末，先把葱碎放到肉馅一边用1汤匙葱油拌匀后再和肉馅拌匀
步骤 5/12

茴香切碎放在肉馅上面用1汤匙香油、2汤匙花生油拌匀
步骤 6/12

再加适量盐和肉馅搅匀（开始包的时候再拌）
步骤 7/12

发好的面揉匀搓成大条再切成大小一致的小段
步骤 8/12

擀成中间略厚四边薄的圆片
步骤 9/12

取一圆片填入适量的馅
步骤 10/12

左手撑皮，右手逆时针捏褶，依次向前，捏到和第一个摺重合即可
步骤 11/12

包完所有的包子后，放置醒20-30分钟分钟第二次发酵至两倍大
步骤 12/12

凉水做锅，篦子加屉布或刷油，把包子摆入，包子之间要留空间。中火烧开水，转大火蒸15-18分钟关火，2分钟后再打开锅盖

小贴士

1：肉馅不要打上劲，那样蒸出的包子口感会硬硬的。打水打到汁水吸收就可以了

2：包子蒸好后不要马上揭盖，2、3分钟后再揭锅盖，这样包子不会塌皮。

3：肉馅里多放点盐蔬菜了可以不放，这样可以减少蔬菜出汤。

4：菜不要提前拌包的时候再拌也可以减少出汤

发布于 2019-11-07