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三丁包
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唐_老鸭

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 1个
鸡胸肉 300g
猪肉 400g
竹笋 500g
鸡爪 3个
姜末 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 少许
白糖 适量
浓汤宝鸡肉味 1块
浓汤宝猪肉味 1块
酵母 适量
老抽 适量
玉米淀粉 适量
猪皮 适量
面粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    猪肉，鸡胸肉，猪皮洗净备用，鸡爪去除脚指甲，洗净备用
  • 步骤 2/18
    鸡腿去骨，骨头别扔，留着熬汤
  • 步骤 3/18
    鸡骨，鸡爪焯去血沫，洗净备用
  • 步骤 4/18
    锅中放适量水，放入猪皮，鸡爪，鸡骨，料酒，大火熬开，改小火，炖30分钟
  • 步骤 5/18
    捞出汤内鸡骨，鸡爪，猪皮，生姜片，放入浓汤宝化开备用
  • 步骤 6/18
    竹笋洗净切丁，焯去草酸，备用
  • 步骤 7/18
    鸡腿肉鸡胸肉切小丁，加入料酒，生抽搅拌均匀。锅中放油，划熟鸡丁
  • 步骤 8/18
    猪肉也切小丁，加入料酒，盐，生抽搅拌均匀，备用（注意：要保证鸡丁，猪肉丁和笋丁做熟后一样大，鸡丁和猪肉丁就要切得比笋丁稍微大一点）。搅拌均匀的猪肉丁，倒入锅中开火，划熟备用
  • 步骤 9/18
    姜切末
  • 步骤 10/18
    锅中放油，放入姜末
  • 步骤 11/18
    放入笋丁翻炒
  • 步骤 12/18
    放入划熟的鸡丁和猪肉丁，加入熬好的高汤，生抽，按个人口味加少许盐和白糖
  • 步骤 13/18
    勾少许水淀粉
  • 步骤 14/18
    待锅中汤汁变少，调入水淀粉，锅开关火，馅料晾凉备用。
  • 步骤 15/18
    用温水化开酵母，倒入面粉中，面粉和温水的比例为2:1，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放盘子里醒发一小时。一小时后，倒入碱粉和凉水和成的碱水少许，揉匀。就可以开始包了。
  • 步骤 16/18
    把面团揪成小剂子，压成中间厚四边薄的皮就可以包了。
  • 步骤 17/18
    等锅里水开，蒸15分钟，焖5分钟，即可
  • 步骤 18/18
    怎么样？是不是很诱人？早上吃一个三丁包，喝杯果汁，早餐就解决啦！
小贴士

猪肉丁和鸡丁在下油锅前放点淀粉搅拌一下，这样鸡肉和猪肉才嫩。竟然忘记写了[委屈]

发布于 2019-12-24
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