烧卖，又称烧麦，是一种以烫面为皮，包裹以糯米为主要食材的馅料，上笼屉隔水蒸熟的中国传统面食。我们在家做也可以利用包饺子剩下的饺子皮来做烧麦，这款三丁烧麦就是用剩饺子皮完成的，不需要任何技巧，不需要太多的时间准备，轻轻松松就能搞定的一款小吃。蒸熟后的烧麦趁热品尝，腊肉的风味，香菇的鲜美，巧妙的融合在一起，入口软糯鲜香，真叫人回味无穷。
蒸糯米饭的时候，蒸笼刷层食用油可以防粘，中途要撒一些清水，才不会夹生。
买现成的饺子皮做烧麦更方便，几张饺子皮放在一起擀，能省很多时间，但是记得掀开的时候不能使用暴力，尽量温柔些。
腊肉选择五花肉口感更好些，也可以换成香肠。