前两天家里包饺子， 还剩下不少的饺子皮，想起这烧麦来，可不可以用饺子皮代替烧麦皮呢？ 炒了点香菇肉馅， 再煮了小锅糯米饭，加点盐、胡椒粉将它们拌均； 待凉后拌入香葱末。 将馅料入饺子皮中， 由于烧麦无须封口， 自己可以多包入点馅料， 再在三分之一处微微捏紧，即可上锅蒸了。蒸熟的烧麦，晶莹剔透，绵软的糯米在唇齿化开，间或一粒饱满的瘦肉，浓烈的胡椒味在喉间弥漫开来。。。
1. 先煸炒肉末, 肉末变色后加入姜蒜末帮助去腥, 再放入香菇丁一起翻炒, 倒入泡香菇的水进去炖煮两分钟, 最后加入盐等调味即可, 这样香菇肉末酱就准备好了; 2. 煮好糯米饭， 将香菇肉末放入里面，再加入适量的盐和胡椒粉拌均匀； 待馅料凉后准备包烧麦时再加入小葱末拌均匀； 3. 用饺子皮包烧麦很方便， 由于烧麦无须封口，所以可以多包点馅料。