三十晚上包饺子是北京人的传统，不论年夜饭吃的多丰盛，也不管是不是饿，年三十的饺子是绝对少不了的。哪怕象征性的吃几个，也算是安稳的过年了。因为大家不是很饿，所以用蒜黄和猪肉一起包，因为蒜黄有蒜味，所以要现包现吃，不能留。头一次吃蒜黄馅的饺子，没想到还真的挺香的，蒜味很窜，蘸点醋，还真有点腊八醋的那个味呢。感兴趣的朋友不妨也包一次。但切记要适量呦。
因为蒜黄很脆嫩，遇热后非常容易出汤，所以肉馅炒好后一定要晾凉后再和蒜黄混合。