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白菜洋葱猪肉饺子
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倒叙的时光莫经

俗话说好吃不如饺子，东北人就喜欢吃饺子。今天老公生日，晚上我包了猪肉白菜洋葱馅饺子，大家都说好吃。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 1000g
猪前槽肉 500g
大白菜 500g
洋葱 1个
油 适量
盐 适量
葱 一段
姜 3片
胡椒粉 适量
味精 适量
蚝油 1大勺
一品鲜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好面粉
  • 步骤 2/20
    加冷水和成面团，饧30分以上效果最好
  • 步骤 3/20
    猪肉剁成肉馅
  • 步骤 4/20
    加入葱末、姜末、胡椒粉、味精、盐、酱油、蚝油跟油
  • 步骤 5/20
    朝一个方向搅拌均匀
  • 步骤 6/20
    大白菜切丝，放入沸水中焯水，晾凉
  • 步骤 7/20
    挤出水份再剁碎
  • 步骤 8/20
    紫洋葱一个
  • 步骤 9/20
    洋葱切丝，放入沸水中焯水，晾凉，剁碎
  • 步骤 10/20
    剁好的蔬菜和到肉馅中，搅拌均匀
  • 步骤 11/20
    朝一个方向搅拌均匀
  • 步骤 12/20
    把醒好的面团再搓揉，分成小剂子
  • 步骤 13/20
    用手压成小圆饼，擀成饺子皮
  • 步骤 14/20
    取适量的馅放在饺子皮的中央
  • 步骤 15/20
    把饺子皮两边对捏
  • 步骤 16/20
    如图将右端边角捏住
  • 步骤 17/20
    右手的食指和拇指从饺皮右端往中间捏，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指跟食指将褶折捏紧
  • 步骤 18/20
    重复步骤至左端饺边并将左端封口处捏牢封口，将饺皮封牢，包成饺子形状（边缘捏紧）
  • 步骤 19/20
    包好所有饺子，整齐的摆放，底部沾干面粉防止粘连
  • 步骤 20/20
    锅中放适量水烧开（水要没过饺子），放入饺子， 到饺子飘起，开锅点两次水（每次加小半碗水），饺子就可以出锅了
小贴士

和饺子皮面的时候加少许盐，煮的时候皮不易破

白菜、洋葱焯一下水，馅不容易析水

煮饺子，水中放点盐，饺子不容易破

肉馅我喜欢猪前槽肉，这样的猪肉馅口感最好比较嫩

发布于 2019-11-07
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