车前草生命力强，分布广，从海拔5－4500米都可以生长，而且常常长在路边，方便采摘。车前草，看着不起眼，吃起来味道却不错。而且车前草有清热、明目、祛痰的功效。 莜面饺子是莜面产区的人们智慧的结晶，用土豆切成大点的丁，再加上另外一种蔬菜，可以是韭菜、可以是酸菜、可以是咸菜，包出来的饺子放到锅中一蒸，美味就可以吃了。莜面饺子做成肉馅的应该很少的吧，因为吃起来太腻，一般都是素馅多，即便是肉馅放的也不是肉，而是油渣，吃起来也很香。
1.土豆要稍稍切得大一点，这样蒸出后，土豆沙中带面，非常好吃。太小了，就失去了这种口感。
2.莜面没有小麦面粉筋道，所以操作的时候要小心，放的馅料也不要太多，否则皮容易破。
3.包的时候，两边一定要留个小口，防止蒸的过程中，饺子会裂开。
4.拌馅放入胡麻油最好吃，如果没有可以用香油。