马兰头莜面饺子#野菜版
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戎青旅半醒

早餐的营养必不可少的,莜面和野菜的结合是返璞归真的,口感、香气都是原材料本身的体现,莜面的燕麦韧性十足和麦粉的特有的味道加上马兰头清新爽口,以及芝麻油的点缀,使整个味道提升到极致!

时间:10-30分钟
食材
莜面粉 250g
马兰头 200g
豆干 5块
香油 少许
少许
鸡精 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备莜面粉
  • 步骤 2/17
    热水烫,用筷子搅拌均匀(热水要一部份一部分加,这样比较均匀,好揉合)
  • 步骤 3/17
    揉成面团,醒发十分钟
  • 步骤 4/17
    准备马兰头和豆干
  • 步骤 5/17
    豆干在热水中煮一下
  • 步骤 6/17
    豆干切好小粒
  • 步骤 7/17
    马兰头洗净,倒入热水中汆熟
  • 步骤 8/17
    马兰头熟后,捞出,沥水,冷却后切小粒
  • 步骤 9/17
    马兰头和豆干粒放在碗里,加入适量的的盐和鸡精,加入芝麻油拌匀
  • 步骤 10/17
    莜面团搓长条,揪剂子
  • 步骤 11/17
    剂子搓圆,用手轻轻按压成碗托型,皮捏的要比白面饺子皮厚
  • 步骤 12/17
    加入马兰头馅料
  • 步骤 13/17
    我把它包成了三角形(大家可以就包成饺子形状)
  • 步骤 14/17
    热水上气后,放入莜面饺子蒸5分钟(因为馅料是熟的,只要面熟了就好了)
  • 步骤 15/17
    准备好蒜蓉、辣椒粒和葱,加入酱油、米醋和芝麻油……(蘸料)
  • 步骤 16/17
    成品
  • 步骤 17/17
    马兰头拌好其实就是一道非常美味的菜了,在我以前的菜谱里有,大家可以看看
小贴士

莜面粉是杂粮粘性差,所以馅料要比较干,不要太湿,要不然饺子容易不成型。做饺子时,尽量留点口,饺子在蒸时容易裂开。我是完全封口包的,所以上气后,改用中火蒸,饺子不会裂开!如果你买不到马兰头,没关系,可以用蔬菜做,或者其它野菜做,比如荠菜,咸菜。或者加入肉糜,都可以。

发布于 2019-03-06
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