Name: 莜面饺子
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 山西菜
Ingredients: 莜面 200g; 羊肉 250g; 土豆 200g; 油 适量; 盐 1小勺; 开水 200g; 五香粉 1小勺; 大葱 1根

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莜面饺子

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洃小胖子子

豆面和莜面是晋北特色，乡土的特色风味都离不开他们俩。能搭配出很多好吃又有营养的东西来。今天我做的是莜面饺子，将莜面小剂子用两个手掌捣成有波纹的椭圆小皮子，包入喜欢的馅料，非常鲜美。

时间:30分钟-1小时

食材

莜面 200g

羊肉 250g

土豆 200g

油适量

盐 1小勺

开水 200g

五香粉 1小勺

大葱 1根

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

莜面备好
步骤 2/13

往莜麦粉内倒入刚烧开的热水，面粉和水的比例为1;1，一定是刚烧开的热开水。面团加热熟一点都不粘
步骤 3/13

和成面团。多揉几次直到面团光滑
步骤 4/13

羊肉剁碎，放入剁碎的大葱。土豆切成细小的颗粒
步骤 5/13

羊肉馅内加入五香粉，盐和植物油拌匀
步骤 6/13

倒入土豆粒拌匀
步骤 7/13

面饧好，揪下一块饧好的莜面团，团圆压扁
步骤 8/13

左右手相互配合，左手一边转动圆饼形剂子，右手一边捏边缘，把面团涅成碗型
步骤 9/13

放入拌好的肉馅
步骤 10/13

对折捏起，注意，两个边缘不能全部捏紧，一边要要留有一个小口。因为莜面弹性差，全部捏紧封口，饺子里面的空气出不来，饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂
步骤 11/13

可以捏上花边
步骤 12/13

都做好，入蒸锅，上汽后大火蒸制15分钟，至莜面饺子熟即可
步骤 13/13

可以用辣椒粉和芝麻用油炸香，拌入陈醋，蘸上蒸好的饺子，美味啊

小贴士

1、和面要用刚烧开的开水和面；

2、捏饺子的时候两个边缘不能全部捏紧，一边要要留有一个小口。因为莜面弹性差，全部捏紧封口，饺子里面的空气出不来，饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂

发布于 2020-01-21