春暖花开，万物生长，正是吃野菜的好时节，菜场有很多新鲜野菜，马兰头、荠菜等等，野菜营养丰富，有着特有的清香味，做菜或包饺子做馅料都非常美味。凉拌马兰头，一般用香干，我这次用小竹笋和松子搭配拌合，中间用胡萝卜丝间隔，底部垫了香橙，非常漂亮美味~~
马兰头焯水时加一点盐，能锁住绿色，还能增加点底味，出锅后马上放入冷水中过凉，也是起到保持绿色的作用。