香橙松子马兰头
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漫天蒲公英辛

春暖花开,万物生长,正是吃野菜的好时节,菜场有很多新鲜野菜,马兰头、荠菜等等,野菜营养丰富,有着特有的清香味,做菜或包饺子做馅料都非常美味。凉拌马兰头,一般用香干,我这次用小竹笋和松子搭配拌合,中间用胡萝卜丝间隔,底部垫了香橙,非常漂亮美味~~

时间:10分钟内
食材
马兰头 350g
春笋 150g
胡萝卜 150g
松子 20g
甜橙 150g
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    锅中加水加一点盐烧开,放入马兰头焯水,马上捞出放冷水中过凉
  • 步骤 2/4
    马兰头挤干水后切碎, 笋用清水煮熟,捞出后切碎; 胡萝卜刨成细丝,加一点点盐腌5分钟软身待用,橙子切片待用。
  • 步骤 3/4
    切好的马兰头和笋丁混合加调味料加松子拌匀,最后淋上麻油, 橙子切片后再对开,铺在盘底,放一只定型模子,将拌好的马兰头先填入一半,中间放一层胡萝卜丝,上面再加进另一半马兰头稍稍压实,脱去模具即可。
  • 步骤 4/4
    往上轻轻拿去模具,上面再点缀点胡萝卜丝即可。
小贴士

马兰头焯水时加一点盐,能锁住绿色,还能增加点底味,出锅后马上放入冷水中过凉,也是起到保持绿色的作用。

发布于 2023-06-02
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