香干马兰头
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别有愿你好时沓

马兰头:一种春季的野菜,具有较高的营养,是江南地区人们喜爱的一种食物。其食用非常讲究时令,最佳的应市时间是每年3月份,一般在20天左右,此时摘取马兰头的嫩叶食用,入口脆嫩清香,别有风味。不过,一旦错过了时节,口感就没有那么好。

马兰头的时令性,提现了《黄帝内经》中说“司岁备物” 和《论语》中的“不时不食”。每个季节里应该按规律采备食物,应季的食物营养价值高,吃了之后才有益于润养五脏。

年节刚过,现在吃点儿这样清爽的时令蔬菜,可以缓解大鱼大肉后的油腻,轻松入口没有负担。简单的做法,更体现出它的本味,也能让大家都可以享用。

时间:10分钟内
食材
马兰头 300克
香干 2片
芝麻油 2勺
1勺
1小勺
鸡精 1小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    马兰头摘取黄叶和老梗,清洗干净
  • 步骤 2/9
    香干先剖成三片
  • 步骤 3/9
    切条后切成小丁,尽量切碎一点
  • 步骤 4/9
    沸水中加盐1勺,再放入马兰头汆熟
  • 步骤 5/9
    捞出汆熟的马兰头,入冷开水降温,保证其色泽鲜绿
  • 步骤 6/9
    捞出冷开水中的马兰头,轻轻攥去水分、切碎,一样要切地碎些
  • 步骤 7/9
    取一个干净的容器,放入马兰头和香干丁,比例约1:1,放芝麻油、盐、糖和鸡精拌匀即可
  • 步骤 8/9
    装盘,用辣椒圈装饰一下
  • 步骤 9/9
    成品图
小贴士

马兰头分为红梗和绿梗,红梗的马兰头多为野生,药用价值更高些。绿梗的马兰头多为人工种植的,口感更嫩些。

马兰头的功效:

清热解毒、散瘀止血、消积的功效。可治疗感冒发烧、咳嗽、急性咽炎、扁桃体炎、流行性腮腺炎、感染性肝炎、小儿积疳、肠炎、痢疾、吐血、崩漏、月经不调等。外用治疗疮疖肿痈、乳腺炎及外伤出血等。 摘自百度

孕妇慎食,幼儿可食。

发布于 2018-09-25
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