凉拌车前草
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爱美

万物萌生的春天,总会带给我们无尽的美味。各种具有养生功效的野菜,在这个季节是最鲜最嫩,食用的是最佳时机。一次没吃过这车前草,摊主告诉我,除了可以做汤,凉拌最美味。她形容这菜拌起来的口感象油菜,五元一斤,买回家值得一试。家常的拌菜方法,加了点温补的枸杞,这样,枸杞的微甜可以渗入菜中,并且可整个菜色鲜亮,一举两得。别说,这菜还真的没有什么特殊的味道,用来凉拌真的不错。

时间:10分钟内
食材
车前草 180g
香辣椒油 1大勺
适量
鲣鱼酱油 2勺
鲜味汁 1勺
芝麻油 适量
1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材。
  • 步骤 2/8
    削掉根部老皮,保留一小部分嫩的部分。
  • 步骤 3/8
    入加了一点食用的油的沸水中略焯变软捞出过凉备用。(我一般过凉两次)
  • 步骤 4/8
    枸杞提前用温水略泡洗。
  • 步骤 5/8
    加入一勺鲜味汁
  • 步骤 6/8
    加入两勺鲣鱼风味酱油
  • 步骤 7/8
    两克盐,少许芝麻油一大勺香辣椒油一勺醋调成碗汁拌匀。
  • 步骤 8/8
    将车前草和枸杞摆在盘中,淋上碗汁,食用时拌匀即可。
小贴士

1、香辣椒油,我家的并不辣,是我用用辣椒花椒熟芝麻加香叶桂皮八角炸制的。

2、焯菜时滴入少许食用油,可保持菜色亮丽

3、鲣鱼风味酱油可用普通的味极鲜来代替,鲜味汁可用味精或鸡精代替。

发布于 2020-10-29
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