凉拌鱼腥草(折耳根)
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凉拌鱼腥草“折耳根”,非常有益健康的小菜,广东当地人喜欢拿来煲汤,我们家更喜欢吃凉拌,因为晚餐常以粥面做主食,凉拌小菜会更搭~

以下是度娘提供的功效说明

功效作用

鱼腥草,别名蕺菜、折耳根,产于陕西、甘肃及长江流域以南各省,以及日本、印度尼西亚爪哇岛。可用来炒菜也可入药,全株入药,有抗菌、抗癌、抗病毒之功效,治肠炎、痢疾、肾炎水肿及乳腺炎、中耳炎等。

1.清热解毒

鱼腥草性寒泄降,以清解肺热见长,常常配伍黄芩、浙贝母、知母等中药治疗痰热咳喘等病症。

2.利尿通淋

鱼腥草善于清膀胱湿热,有清热除湿,利尿通淋的功效,长配伍车前草、白茅根、海金沙等中药治疗湿热泻痢,热淋涩痛等病症。

3.消炎

鱼腥草是天然而又安全的抗生素,有助于清热消炎,抗病毒,而且它的药性通达人体上中下三焦,对于各种细菌病毒所引起的风热感冒,咽炎,肺炎等炎症,泌尿系统感染,生殖系统感染,皮肤炎症均有极好的疗效。

4.抑菌

鱼腥草中的鱼腥草素对于金黄色葡萄糖球菌,白色葡萄球菌,痢疾杆菌,铜绿假单胞菌,变细杆菌,副大肠杆菌,革兰阳性芽胞杆菌有一定的抑制作用,并对葡萄球菌抑制作用较强。

5.消痈排脓

鱼腥草辛寒,能够消痈排脓,既能外用治疗热毒疮疡,又可内服治疗痰热壅肺,胸痛,咳吐脓血腥臭等病症。

6.增强免疫

鱼腥草可以增强白细胞的吞噬能力,提高血清备解素,在治疗气管炎时,合成鱼腥草素可使患者白细胞对白色葡萄球菌的吞噬能力明显提高,血清备解素明显升高。

食材
鱼腥草 适量
二金条 3~4根
香菜 2棵
生抽 适量
凉拌醋 适量
少许
香油 少许
鸡精 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    首先说说二金条,这种辣椒如果要凉拌生吃,必须挑选这种最嫩的。请看图片,表皮有点皱皱的、颜色根部偏嫩绿、手感有点软,这样的二金条是比较嫩的,调凉拌菜非常好吃。如果颜色深、按下去手感偏硬,这种二金条就比较老了,挑选不当会有苦味儿。
  • 步骤 2/5
    第一步,我们先来处理一下折耳根“鱼腥草”,买回来的折耳根清洗几遍,控一控水,挑选最嫩的部分留下,老的扔掉。加点盐,抓匀,静置十几分钟,稍微杀一下水分(折耳根不会有很多水分,但是这一步可以减轻折耳根里的腥味)。
  • 步骤 3/5
    把折耳根杀出来的水分倒掉,虽然不多,但尽量挤压一下。把二金条切薄圈(喜欢辣就多放点)把香菜切小段(喜欢香菜也多放点)
  • 步骤 4/5
    加入生抽、香油、凉拌醋、鸡精调味即可。调好后放一会,口感更入味。(如果喜欢麻辣,再加点花椒油)
  • 步骤 5/5
    我一个人吃掉了一大半儿春天清热去火,偶尔吃点折耳根“鱼腥草”吧~
小贴士

由于清热解毒的食材都会偏寒凉,所以搭配热性食材就可以适当中和食物中的属性了。

发布于 2018-10-14
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