海草的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。
海草是一种碱性食品，经常食用会增加人体对钙的吸收，在油腻过多的食物中掺进点海带，可减少脂肪在体内的积存。
海草风味独特，食法很多，凉拌、荤炒、煨汤，无所不可。凉拌海草，清凉爽口，酸辣开胃，非常下饭。
1、海草汆烫的时间不能太短也不能太长，要控制在2分钟之内，这样成品口感最佳；
2、喜辣的可以多放些小米椒，一般放一个正好有些微辣；