之前一直有朋友问我煎饺子如何煎制才会脆底，今天有时间就做了一款韭菜鸡蛋的确煎饺子。主要的关键是先热锅，再转小火，将饺子码在锅里后煎的不要太老，然后再下清水焖至熟，锅底干后就轻轻晃动着锅，让饺子能轻松脱离锅面，然后再转大火催煎一下，那样子饺子的一面就会十分有脆香啦。
注意火候是关键。