一般家庭都会选择吃标准粉和富强粉，这样做出来的面食白，颜色漂亮，但是殊不知全麦粉的营养价值更高。首先，要先来了解一下什么是全麦粉。所谓全麦粉，就是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉，包含了小麦籽粒全部的营养物质。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，可使人体保持健康而有活力。全麦粉的外观发暗，加工出的馒头、水饺等颜色为暗黄色，口感和味道香甜，具有浓浓的麦香味，是面粉中营养价值最高最全的一种面粉。戗面馒头的做法，源自山东，尤其以高庄馒头最为有名。所谓戗面，就是在揉馒头时，在已发好的面团里再揉进去一些干面，吸收一部分发面里的水分，这样蒸出来的馒头吃着筋道，有嚼劲。因戗面馒头水分少，更易存放。这款全麦戗面馒头，做起来比传统蒸馒头要节省时间。和完面团后就戗面，然后直接整形成馒头，最后再醒发。但戗面会费些力气，尤其是擀面时，有点类似于擀面条，不过为了健康和美味还是值得的。