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戗面馒头
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单歌满长安

这是一种非常容易的馒头做法，第一次做的人也可以做的很好，这就是我第一次做的，非常好。馒头很成功，很有嚼劲，吃起来特别香，而且，这种方法不用担心发面的问题，很适合发不好面的朋友来试试。

时间:1-2小时
食材
面粉 250g
泡打粉 3g
发酵粉 5g
白糖 10g
水 200g
肥肉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好面粉，加入白糖，发酵粉，泡打粉，水
  • 步骤 2/13
    面和的稍微硬一点
  • 步骤 3/13
    在面团中放入适量面粉，开始第一次戗面，尽量把面粉揉进去
  • 步骤 4/13
    揉到差不多时，把面团在案板上擀开
  • 步骤 5/13
    在面片上抹面粉
  • 步骤 6/13
    抹好面粉叠起来
  • 步骤 7/13
    用擀面杖压平，再擀成片，继续抹面粉，叠起来，压平，如此反复7，8次
  • 步骤 8/13
    反复7，8次后，这样叠起来
  • 步骤 9/13
    用刀从中间切开
  • 步骤 10/13
    下成这样的剂子
  • 步骤 11/13
    把切口朝下，两头握在右手里，用力揉，搓成圆形
  • 步骤 12/13
    揉好后，稍微撒点水，盖上保鲜膜饧发40分钟
  • 步骤 13/13
    上气蒸15分钟即可，蒸时在屉上放小块肥肉
小贴士

戗面馒头主要就是往馒头里揉面，一揉二压，不要嫌麻烦，压面一定要反复7，8次，馒头才层次分明有嚼劲

蒸馒头时放入小块肥肉，能够时馒头更光亮

发布于 2023-05-02
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