山东戗面馒头卷
7.2万 热度 149 收藏
繁华葬悲情昆峰

山东馒头的特点是劲道,有嚼劲!特别是戗面馒头,更是劲道的典范!面团一般比较硬,揉面的过程揉入面粉,这就是所说的戗面馒头了!不过,戗面馒头却是一个累人的活儿。这个馒头卷,我用的是压面机,解放了我的双手,并且还会收到比双手还要棒的效果哦!

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
清水 适量
发酵粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    温水化开发酵粉,加入面粉,和面!
  • 步骤 2/14
    发酵至两倍大!
  • 步骤 3/14
    案板撒面粉,揉成光滑的面团!
  • 步骤 4/14
    切片。
  • 步骤 5/14
    用压面机按压!
  • 步骤 6/14
    上面撒面粉。
  • 步骤 7/14
    折叠按压。
  • 步骤 8/14
    直至按压成光滑平整的面片。
  • 步骤 9/14
    将面片卷起。
  • 步骤 10/14
    卷至合适的大小。
  • 步骤 11/14
    切成两个!
  • 步骤 12/14
    将馒头卷放在温暖的地方,静置醒发至维维鼓起。
  • 步骤 13/14
    锅子烧水,篦子刷油,将馒头卷放在上面。
  • 步骤 14/14
    开大火烧开,出热气,蒸30分钟,关火,不要急着开盖子,焖5分钟之后再开!
小贴士

1、面团和的硬一点,中间再次加入大量的面粉。

2、馒头整形好,先放在温暖的地方醒发!

3、蒸熟关火,先不要急着开盖子,焖5分钟,以防回塌!

发布于 2020-03-26
评论
相关菜谱