山东馒头的特点是劲道,有嚼劲!特别是戗面馒头,更是劲道的典范!面团一般比较硬,揉面的过程揉入面粉,这就是所说的戗面馒头了!不过,戗面馒头却是一个累人的活儿。这个馒头卷,我用的是压面机,解放了我的双手,并且还会收到比双手还要棒的效果哦!
1、面团和的硬一点,中间再次加入大量的面粉。
2、馒头整形好,先放在温暖的地方醒发!
3、蒸熟关火,先不要急着开盖子,焖5分钟,以防回塌!