小时候，只要蒸的馒头没有及时吃完，就会变的干硬，妈妈总爱用些时令菜给我们炒馒头丁吃，金黄焦香的馒头丁夹杂在蔬菜中，那个味道至今令人难忘…我也喜欢给孩子们炒馒头丁，所以婆婆每次蒸馒头都会给我送几个，放在烤架上自然风干，然后用蔬菜炒来吃，孩子们也特别喜欢…
馒头自然风干后有些硬，不好切，将风干的馒头放在冰箱里冷藏一晚，有韧性好切。
鸡蛋液中加少许料酒，可以有效去腥，使炒出的鸡蛋更松饮