莲藕味甘，性平，有消炎化淤，清热解燥，止咳化痰之功效。食疗功效中医认为生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；能清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻；治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。熟藕性温、味甘，有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功能；主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。
生抽加入水调成汁，沿着锅边淋入菜肴时，更易均匀。