虾仁炒藕丁
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WuLi故事

酷暑已过中秋佳节即刻来临。这中秋节是中华民族的四大传统节日之一,是个团团圆圆的时节。毛豆、芋艿、鸭子、月饼,花生、萝卜、鲜藕、石榴等时令蔬果,是江南人家中秋佳节不可或缺的食品。传统的中秋节令菜肴蕴含朴素的养生道理,对现代人如何“吃得健康”有借鉴意义。

中秋一家团团圆圆,品尝传统朴素美食之际,无形中也增添了独特的养生元素。《芋艿老鸭汤》《芋艿毛豆》这些菜已经有了许多介绍了。

这里介绍鲜藕的一种另类吃法;《虾仁炒藕丁》

藕又名莲藕,含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;煮熟的藕性味甘温,有消食、止渴、生津的功效。两节藕之间的藕节可以用来治庤疮。

因此藕可以果蔬兼用,生熟皆宜。藕可以用来篜、煮、煎、炸、炒、鲜吃等各种食用方法。这里用上了虾仁增加了新奇、鲜美。

时间:10-30分钟
食材
虾仁 500g
250g
青豆 50g
胡萝卜 50g
适量
适量
料酒 适量
蛋清 适量
淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
  • 步骤 2/7
    藕切丁,青豆、胡萝卜丁
  • 步骤 3/7
    青豆汆水
  • 步骤 4/7
    虾仁收拾干净,用厨房纸吸干多余水份,用蛋清、淀粉、素油、上浆人冰箱十分钟 虾仁下油锅滑散,下盐、下料酒翻炒盛出备用
  • 步骤 5/7
    藕丁.胡萝卜丁分别炒一下
  • 步骤 6/7
    倒入青豆、虾仁和藕丁.胡萝卜丁、
  • 步骤 7/7
    下盐翻炒即可出锅装盘
小贴士

色彩缤纷,香气浓郁,藕丁脆爽,虾仁鲜嫩有劲,鲜美可口

注:

胡萝卜的营养物质是脂溶性的应该单独放油锅里炒一下。

虾仁上浆时先用蛋清和淀粉拌匀然后放一点油,这样在滑炒时不易粘结。

发布于 2023-03-09
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