鲜香炒五丁(五彩蛋饼)
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美少女阿蚕guo

宝宝刚开始学吃饭,每天还得忙着给自己准备晚餐便当。对厨艺一窍不通的新手麻麻来说,给孩子做饭着实为难了自己一把。有一天,在公司吃午餐,尝到了同事带的这道菜,特别好吃。这道菜中和了虾的鲜,苦瓜的苦,香菇的香,炒蛋的嫩,加上胡萝卜的点缀,不论看起来还是吃起来,都非常满足。如果不知道该做什么,可以试试这道菜,而且宝宝会很爱吃的。建议1岁以上、尤其是磨牙已出的宝贝,尝试这道菜作为日常饮食。感谢阿凡提供的菜谱!

时间:10分钟内
食材
苦瓜 半根
胡萝卜 1/3根
香菇 2-3朵
鲜虾 5-6只
鸡蛋 炒五丁1-2枚;煎蛋饼3-4枚
2g-4g
五香粉/十三香(可选) 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    苦瓜1/2根,胡萝卜1/3根,香菇5-6朵(根据大小),鲜虾5-6只,鸡蛋1个(如果选择摊成蛋饼,最多4个足够)。
  • 步骤 2/6
    苦瓜去瓤(建议将白色瓤刮净以减轻苦味)、切两半,焯水至变色,捞出后放在凉水中浸泡;香菇洗净,焯水,捞出沥干,切丁备用;胡萝卜洗净,切丁备用;然后,将苦瓜捞出沥水,切丁;再将鲜虾去皮,挑出虾线、虾肠(嫌麻烦的话,就将虾横着破开两半,很容易就去除虾线虾肠),切丁备用。如果想炒着吃,准备1-2枚鸡蛋,要是摊成饼就3-4枚,将鸡蛋打散,加入所有食材搅拌均匀待用。注:摊饼的话,此时需要加入盐。
  • 步骤 3/6
    开中火,锅中放油。不论炒还是煎饼,油都不要太多,炒就参考图片中的油量,煎的话比炒多2勺左右就可以,否则口感会很腻。油烧至五六成热时,或用筷子沾蛋液试下油温,如果起泡就准备好食材下锅。
  • 步骤 4/6
    将所有食材平摊至锅中。炒五丁就稍微调小火苗,将食材加热至蛋液凝固时开始翻炒(蛋液残留在锅底也不必担心,炒到最后锅底的蛋液全都会包裹在其他食材上)。摊蛋饼就转小火,将一面蛋液煎至凝固定型,翻转至另一面继续煎,直到两面全部成型(如果感觉蛋液过多,可分两次或两次以上煎成蛋饼)。蛋饼到此步骤已全部结束,可准备出锅。
  • 步骤 5/6
    炒菜过程中可以根据实际情况随时调整火苗,直到将蛋液全部炒到凝固,虾仁变色,根据家庭成员口味加入适量盐,也可加入五香粉/十三香调味,炒匀后出锅。
  • 步骤 6/6
    装盘完成。
小贴士

虾线一定要剔除,蔬菜及虾肉均切丁,苦瓜和香菇一定要焯水,五香粉依据个人口味添加,因为放盐后的菜肴味道已经足够鲜美了。

发布于 2018-11-08
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