我们家经常会做椒盐土豆丝蛋饼，尤其是早餐。就充当主食。这个就是它的升级版。升级的原因就是懒。哈哈。因为这样不用单独准备蔬菜，煎香肠或培根。一个饼里淀粉，蛋白质和蔬菜都有了。一次性搞定。
1，土豆一定要擦丝，且擦最细的丝，本身的淀粉才会更丰富。因为没有加面粉，全部利用土豆丝本身的淀粉来成型的。擦好的丝也不能用水冲哈。 2，在饼上放的蔬菜可以根据自己喜好的手边的食材随意选择。 3，平底锅要选择质量好一些的，底子厚一点的相对受热要均匀很多。否则煎那么久，饼底必然已经糊了。即使是再小的火火也不例外。 4，一定要盖上锅盖。应为饼不翻面，所以就要利用水蒸气把饼的表面凝固 5，如果摊饼不太成熟的童鞋，建议用小一点的锅，这样好操作，可以分次多做几个小的。 6，我用的锅很大，所以出锅的时候不能使劲用铲子铲出来，这样会碎掉。只能慢慢滑落到盘子里，才能保持完整的形状。 7，因为四川这边喜欢吃椒盐味道，所以我用了花椒面。不喜欢的可以根据自己喜好放自己喜欢的辣酱等调味品。无需生搬硬套