早餐是天天吃，天天做，还得换着尝试新花样儿，这样做出来小朋友才能主动吃，吃得饱。但是如果赶巧哪天家里没有别的食材，只剩下土豆和鸡蛋，连米饭也没有，这早餐这么办？
别担心，哪怕只有最简单的土豆和鸡蛋，也能做出好吃的早餐饼，当菜又当饭。不用添加面粉，土豆含有的淀粉足够抵饿，土豆片的软糯和鸡蛋鲜嫩，如果再加半根火腿肠，挤上些糖醋酱或甜辣酱，味道超出想象的好。下面我们一起来看看怎么做吧。
土豆1个，鸡蛋3个，香肠半根，植物油少许，盐少许，糖醋酱或甜辣酱或沙拉酱少许。
锅不要太大，不然需要很多鸡蛋。如果担心饼不成形，可以加少许面粉调匀。但是不加面粉的口感更嫩更好些。用的酱料可以选自己喜欢的，糖醋酱、甜辣酱或者千岛酱、沙拉酱都行。