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五彩春饼
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柾月赫兹

渐觉东风料峭，青蒿黄韭试春盘。在这乍寒乍暖的季节，汤圆管管的这道五彩春饼十分应景。可是我们这没有做春饼吃春饼的习俗。第一次想必不会太顺利，等到做饼皮的时候问题终于来了——烙熟后的饼皮根本分不开。索性把面团分开一张一张的烙吧。凡事看是简单，没有实践真是不行的。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 300g
热水 150g
盐 1g
色拉油 16g
韭菜 50g
胡萝卜 1根
土豆 1个
木耳 适量
香菇 2个
葱 1根
姜 1片
盐 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    面粉中加入盐，色拉油，慢慢加入开水并用筷子搅成絮状。
  • 步骤 2/21
    面团揉至光滑，盖上湿屉布醒发25分钟。
  • 步骤 3/21
    蔬菜洗净备用。木耳，香菇泡发好备用。
  • 步骤 4/21
    这次用到我的心爱宝贝——美的 MINI食代-电磁炉。
  • 步骤 5/21
    把鸡蛋打散倒入不沾奶锅中，煎成蛋饼。
  • 步骤 6/21
    倒出来看看，色泽金黄，太漂亮了。
  • 步骤 7/21
    韭菜切段。蛋皮，胡萝卜，木耳，香菇，土豆切丝。土豆丝要在水中浸泡，好泡去多余的淀粉。
  • 步骤 8/21
    醒发好的面团搓成条，切成小段。
  • 步骤 9/21
    每个面团揉圆后按扁，取一面刷上色拉油。
  • 步骤 10/21
    取两个面团，油面叠放在一起按扁。
  • 步骤 11/21
    两块面团一起擀成薄一些的圆饼。
  • 步骤 12/21
    奶锅烧热，把圆饼放入不粘锅中烙至。
  • 步骤 13/21
    一面起鼓翻面。
  • 步骤 14/21
    把烙好的饼放入盆中，盖上屉布备用。
  • 步骤 15/21
    锅中油烧热，放入花椒粒爆香后捞出不要。
  • 步骤 16/21
    放入葱花姜片。
  • 步骤 17/21
    放入胡萝卜丝，木耳丝，香菇丝翻炒。
  • 步骤 18/21
    再放入土豆丝并加入适量盐和糖翻炒。
  • 步骤 19/21
    最后放入韭菜段和鸡蛋丝翻炒即可出锅。
  • 步骤 20/21
    取一张面皮放入炒好的五彩时蔬。
  • 步骤 21/21
    卷起来吃即可。
小贴士

面粉中加入盐和食用油后，要慢慢加入热水，切忌一下子倒入。

用筷子搅拌面粉，温度适宜后用手揉成光滑的面团。

揉好的小面团上，要多抹些油，防止两片面饼揭不开（我在就这犯了个这样的错误，油抹的太少，最后分不开了，只好一张张的烙的。）

卷的蔬菜可根据自己喜好，随意搭配。

发布于 2020-03-11
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