五彩素春饼
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昭笑笑

立春是一年之中的第一个节气,此时气温逐渐升高,人之阳气步步升发,讲究食补的中国人,在此节气中是必定有“咬春”这一环节的。

立春这一天,中国民间习惯吃萝卜、姜、葱、面饼,称为“咬春”。但是各地风俗不同,又有不同的表现。

所谓春饼,又叫荷叶饼,其实是一种烫面薄饼――用两小块水面,中间抹油,拼成薄饼,烙熟后可揭成两张,用来卷菜吃。

时间:10-30分钟
食材
香雪雪花粉 250g
鸡蛋 1个
胡萝卜 100g
水发木耳 100g
绿豆芽 100g
韭菜 100g
甜面酱 适量
适量
鸡精 适量
橄榄油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。
  • 步骤 2/9
    将开水少量多次倒进面粉中,用筷子搅拌成雪花状。
  • 步骤 3/9
    待凉后揉成烫面面团,醒20分钟。
  • 步骤 4/9
    将醒好的面分成饺子剂大小。
  • 步骤 5/9
    将两小块面剂压扁,中间抹油。
  • 步骤 6/9
    叠起。
  • 步骤 7/9
    擀开。
  • 步骤 8/9
    我用的6寸的平底锅,所以擀成直径17.5的面饼。(非常薄)
  • 步骤 9/9
    将擀好的面饼直接放入不沾平底锅中小火烙(不用放油)。
小贴士

1、两个面剂子中间抹薄薄一层油即可,抹多了,擀饼的时候会被挤压流出。2、烫面不宜松弛时间太久,时间久了影响成品柔软度。3、饼要尽量擀薄,烙熟揭开才会薄如蝉翼。

发布于 2018-11-22
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