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鸡汤菜肉馄饨
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向夏狂影秋风

馄饨，中式传统面食小吃之一，也是很多人都爱吃的。

时间:1-2小时
食材
馄饨皮 500g
鸡架子 1个
猪肉末 150g
小白菜 2颗
盐 适量
小葱 1根
姜片 4片
西洋参片 4片
料酒 30ml
胡椒粉 5g
白糖 2g
姜粉 2g
鸡精 适量
香菜 适量
蒜苗 适量
虾皮 适量
香油 适量
生抽 20ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/18
    肉馅加入盐，糖，酱油，胡椒粉，鸡精，姜粉拌均匀。
  • 步骤 3/18
    小白菜洗净开水焯烫沥干水分。
  • 步骤 4/18
    鸡架子冷水入锅焯烫15分钟。
  • 步骤 5/18
    焯烫过的鸡架子放入砂锅加入适量的热水，加入葱姜和西洋参片，料酒。
  • 步骤 6/18
    加盖大火煮开中小火炖煮40分钟。
  • 步骤 7/18
    煮好的鸡汤备用。
  • 步骤 8/18
    焯烫过的小白菜挤干水分剁碎。
  • 步骤 9/18
    小白菜放入肉馅中。
  • 步骤 10/18
    浇入香油搅拌均匀成为馅料。
  • 步骤 11/18
    馄饨皮放入菜肉馅。
  • 步骤 12/18
    折叠两下，留出一指宽面皮。
  • 步骤 13/18
    然后两边对折成为馄饨生坯。
  • 步骤 14/18
    所有馄饨依次包好。
  • 步骤 15/18
    取一个小碗，加入盐，胡椒粉，香菜，蒜苗，虾皮，鸡精。
  • 步骤 16/18
    锅中水烧开下入馄饨煮熟。
  • 步骤 17/18
    调料碗中加入鸡汤。
  • 步骤 18/18
    再把煮熟的馄饨盛入碗中即可食用。
小贴士

鸡架子要用冷水焯烫，可以多焯烫片刻，煮出里面的血水和脏末，然后再用砂锅炖烧，这样才不会有腥味和异味。

发布于 2020-01-06
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