绿豆沙糕
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半窗疏影竺

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
绿豆 250g
砂糖 80g
面粉 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把所有材料准备好。
  • 步骤 2/11
    绿豆洗净,用清水泡一个晚上。
  • 步骤 3/11
    去掉外壳。
  • 步骤 4/11
    放入电压锅中加水(水不要太多,只须比绿豆高约0.8CM左右即可)压20分钟。
  • 步骤 5/11
    消气后,取出,瞧,水份刚刚好。
  • 步骤 6/11
    趁热用匙子把压好的绿豆压一下,加入砂糖,继续压成绿豆沙茸。
  • 步骤 7/11
    锅洗净,倒入面粉,中小炒至微微发黄。
  • 步骤 8/11
    根据绿豆沙的稀稠加入适量熟面粉,一边加一边充分搅拌。
  • 步骤 9/11
    混合均匀,拌至感觉到阻力即可。
  • 步骤 10/11
    做法非常简单,不过,那细腻的口感却令人回味无穷。
  • 步骤 11/11
    非常细腻的口感,可以当馅也可以当甜品。
小贴士

1、绿豆沙,我喜欢偏甜一点,因为总觉得偏淡的绿豆会有股没断生的味道,所以,糖的用量,可以一边尝试一边加,加到适合自己的甜度。

2、水的用量,因为泡浸过的绿豆已含有水份,故不要加的太多,如果没把握,水多了,也没关系,把多余的汤汁倒掉,再用锅中小火炒一下,炒至收汁,再继续下一步的操作。

3、面粉的用量,跟加糖的方式一样,不要一下子加全加进去,一边倒一边搅拌,搅至感觉有很大的阻力就差不多了。

4、这绿豆沙可以直接吃也可以当馅用,如果用来做内馅的话,在使用前最好先放入冰箱里冷藏1小时以上。

发布于 2020-02-14
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