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红豆酥
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trolley心慌

红豆酥，酥松美味的点心，层次分明的外皮，香甜美味的红豆，想不唇齿留香也难。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 120g
猪油1 40g
细砂糖 8g
温水 50g
低筋面粉 95g
猪油2 48g
红豆沙 250g
白芝麻 适量
蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    油皮和油酥分别揉成团，放20分钟后，分成小份搓圆
  • 步骤 2/8
    油皮包油酥
  • 步骤 3/8
    包好压平，擀长，卷起放10分钟（重复2次）
  • 步骤 4/8
    醒过的小卷用手从中间按下，两边向中间挤
  • 步骤 5/8
    皮擀圆，包入豆沙收口滚圆
  • 步骤 6/8
    收口向下，略压扁一点
  • 步骤 7/8
    排入烤盘，表面均匀刷上蛋黄液，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱，190度烤20分钟
  • 步骤 8/8
    出炉后，稍微放凉即可食用
小贴士

1、油皮要揉至面团出筋，表面光滑，因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。

2、各家烤箱不同，此处温度仅供参考。

发布于 2019-12-27
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